Resep Asam Padeh Ikan Tongkol Khas Rumah Makan Padang

NS7 – Asam padeh ikan tongkol merupakan salah satu jenis gulai yang populer di rumah makan Padang. Kuahnya yang pedas asam membuat tiap orang kepincut lezatnya.

Sesuai dengan namanya ‘asam padeh’ atau asam pedas, gulai ini tidak memakai santan. Kuahnya merah karena banyak cabe yang digunakan. Rasa asamnya berasal dari asam kandis dalam bumbunya.

Asam padeh bisa dibuat dari ikan berdaging tebal atau potongan daging sapi bagian has luar atau paha atas. Keduanya sama lezatnya. Karena tak memakai santan gulai kemerahan ini sangat menyegarkan rasanya.

Bumbu yang lengkap dan proses memasak yang perlahan membuat bumbu meresap hingga ke dalam daging ikan. Cukup dimakan dengan nasi hangat sudah enak. Resep asam padeh ikan tongkol khas rumah makan Padang ini bisa kamu contek, berikut tips membuatnya.

Resep Asam Padeh Ikan Tongkol

Total Waktu Penyajian : 60 Menit
Untuk Penyajian : 8 Porsi

 

Judul Resep : Asam Padeh Ikan Tongkol
Kategori : lauk
Masakan : ikan
Durasi Persiapan : 30 Menit
Durasi Masakan : 30 Menit
Total Durasi : 60 Menit

Bahan :

  • 1 kg ikan tongkol
  • 3 buah jeruk nipis
  • 750 ml air
  • Rempah:
  • 4 lembar daun salam
  • 5 ;embar daun jeruk purut
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 helai daun kunyiy, ikat
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 3 butir kapulaga
  • 4 buah asam kandis

Bumbu Halus:

  • 150 g cabe merah
  • 10 butir bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 3 cm jahe
  • 4 butir kemiri
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdm garam

Cara Membuat Asam Padeh Ikan Tongkol :

  1. Siangi ikan hingga bersih, potong-potong menjadi berukuran sedang. Perciki air jeruk nipis dan remas-remas hingga meresap. Sisihkan.
  2. Bumbu Halus: Giling atau tumbuk semua bahan hingga benar-benar halus.
  3. Panaskan 4 sdm minyak sayur, tumis Bumbu Halus hingga matang lalu angkat, masukkan ke dalam panci.
  4. Tambahkan air dan bumbu Rempah. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
  5. Masukkan potongan ikan, masak terus hingga kuahnya susut dan menjadi kental.
  6. Angkat asam kandis sebelum disajikan.

Tips membuat asam padeh ikan tongkol:

  1. Jenis ikan yang cocok untuk asam padeh adalah jenis yang berdaging tebal dan agak keras. Seperti ikan tongkol, tenggiri atau ikan kakap.
  2. Pilih ikan yang segar agar asam padeh tak beraroma anyir.
  3. Jika tak ada asam kandis bisa diganti dengan belimbing sayur atau asam Jawa.

Sumber : detik.com
(ESS)

 

Print Friendly, PDF & Email
   Send article as PDF   

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.