Tak Cuma Bumbu Kacang-Kecap, Cicipin Juga Sate Kuah Full Rempah

(nusantara7.id)-Kurang jauh mainnya, kalau Anda berpikir sate itu cuma pakai bumbu kacang atau bumbu kecap.
Coba ke Pontianak, di sana Anda bakal menemukan sate versi lain, sate kuah. Berbeda dengan sate pada umumnya, Sate Kuah Pontianak Bang Anek menggunakan bumbu kacang yang disajikan dengan kuah berempah. Aromanya yang khas sangat menggugah selera membuat orang yang menciumnya jadi lapar seketika.

Bang Anek, sang pemilik, telah membuka usahanya tersebut sejak 2010 silam. Dirinya berkisah, sate kuah merupakan hidangan khas Pontianak yang biasanya disantap sebagai sarapan.

Seperti namanya, sate daging sapi atau ayam yang ditusuk jadi satu kemudian dibakar. Sate ini kemudian disiram dengan kuah kaldu berempah yang hangat menggoda.

“Selain kuahnya yang terbuat dari kaldu sapi, kaldu ayam dan aneka ragam rempah, keunikan dari sate ini terletak pada sate daging sapi atau ayam yang dibumbui hingga meresap dari hari sebelumnya,” ujar Anek saat Festival Jajanan Bango “Kenali Rasanya Indonesia”, di kawasan Senayan, Jakarta Pusat, Jumat (28/10).

Setelah kuah dipisahkan dari air rebusan, daging akan ditusuk dan dibakar. Ketika akan disajikan, sate bakal disajikan dengan potongan ketupat, irisan timun, bumbu kacang, taburan bawang goreng, daun bawang, serta siraman kuah.

Untuk mendapatkan citarasa yang sempurna, Anek menyarankan Anda untuk mencicipi kuah rempahnya terlebih dulu. Tanpa tambahan pelengkap apapun.

Bang Anek mengklaim bahwa sate kuah khas Pontianak miliknya adalah sate kuah pertama yang ada di Jakarta. Dirinya juga menyebutkan bahwa di Pontianak, sate kuah itu sudah umum sekali. Namun, ketika dirinya pindah kesini, banyak yang bingung dengan keberadaan sate berkuah dengan bumbu kacang.

“Sate kuah ini sebenarnya favorit saya di Pontianak. Saya datang merantau ke sini enggak langsung jualan. Namun karena saya rindu [dengan hidangan ini], saya pindah profesi dan jualan sate ini sampai sekarang.”

(AGP/G.U)